說(shuō)起博士，尤其是搞IT的博士，你腦海里可能會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)科技前沿的工作場(chǎng)景。然而，幾個(gè)80后的博士碩士們卻放棄了令人羨慕的高薪工作，做起了牛肉面的“生意”。他們組成蘭州牛肉拉面團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)10個(gè)月研發(fā)出了全國(guó)首款原湯型蘭州牛肉拉面，申請(qǐng)了三項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。11月29日，他們的“網(wǎng)絡(luò)版”牛肉面在淘寶網(wǎng)正式上線銷售，兩天時(shí)間賣了260碗。
A組團(tuán)博士碩士們辭職搞銷售
11月29日，全國(guó)首款原湯型蘭州牛肉拉面在淘寶網(wǎng)一經(jīng)上線銷售，就受到了廣大面食愛(ài)好者的青睞，一時(shí)間，來(lái)自于網(wǎng)上的贊許聲、期許聲，甚至還有拍磚聲不絕于耳。這是怎么一回事呢？原來(lái)這款“網(wǎng)絡(luò)版”蘭州牛肉面的研發(fā)和銷售團(tuán)隊(duì)核心成員5人中，有3個(gè)博士(其中兩個(gè)博士后)、2個(gè)碩士，他們都是畢業(yè)于國(guó)內(nèi)一流科研院所和高校的理工類高材生，之前他們都有令人羨慕的高薪工作。因?yàn)橐淮闻紶柕慕涣鳎麄冏叩搅艘黄穑M成了最高學(xué)歷蘭州牛肉拉面團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始做起了牛肉面的文章。
昨日，記者在蘭州見(jiàn)到了這個(gè)最高學(xué)歷蘭州牛肉拉面團(tuán)隊(duì)成員之一的鄧毓博。眼前的這個(gè)80后高材生風(fēng)度翩翩、十分健談。“我是今年9月份從蘭州大學(xué)辭職的，之前我在蘭州大學(xué)信息學(xué)院任教。”鄧毓博告訴記者，他是土生土長(zhǎng)的蘭州人，在蘭州大學(xué)讀的應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)博士、計(jì)算機(jī)專業(yè)博士后。鄧毓博說(shuō)，他的另幾位團(tuán)隊(duì)成員雖然不是蘭州人，但都曾來(lái)過(guò)蘭州。團(tuán)隊(duì)當(dāng)中一江西人對(duì)于面食向來(lái)堅(jiān)決排斥，他之前在蘭州旅游時(shí)一次連吃兩碗牛肉拉面，引來(lái)周圍人驚異的目光。于是大伙兒靈光乍現(xiàn)：一個(gè)不愛(ài)吃面的南方人居然喜歡吃蘭州本地正宗的拉面，一個(gè)離開(kāi)了蘭州的蘭州人又總是抱怨吃不到正宗的蘭州拉面，何不發(fā)明一種新式蘭州牛肉面滿足這些人的需求呢？于是，他們萌生了做一碗正宗蘭州牛肉面的念頭。
B研發(fā)歷時(shí)10個(gè)月炮制出“網(wǎng)面”
想到就開(kāi)始行動(dòng)，他們便開(kāi)始進(jìn)行廣度和深度調(diào)研，其中最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是如何確保肉湯與辣椒油的品質(zhì)，這是能讓蘭州拉面足夠正宗的核心。為此，他們想盡辦法尋到了一位蘭州本地從事牛肉面行業(yè)三十余年的老師傅，并多次上門(mén)拜訪。他們的誠(chéng)心感動(dòng)了這位老師傅，決定傾囊傳授他所掌握的調(diào)湯與制作辣椒油的獨(dú)特配方和關(guān)鍵技藝。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的技術(shù)資料查閱、食品生產(chǎn)工藝學(xué)習(xí)以及與專業(yè)人士的深度交流后，這種新式蘭州牛肉面的生產(chǎn)工藝和最終形態(tài)逐漸在團(tuán)隊(duì)成員的腦海中清晰起來(lái)：必須選擇一流的食材，肉湯熬好后應(yīng)當(dāng)直接真空灌裝至馬口鐵罐頭并高溫高壓殺菌，拉面要采用低溫晾干的方式處理，辣椒油一定要用最正宗的蘭州制法，香菜蒜苗得是真空凍干處理的才是最佳。通過(guò)這些方式，就可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在零添加防腐劑的情況下最少保質(zhì)180天的出色效果，而且口味地道，安全健康。在拉面的選取方面，他們經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，最終和蘭州本土的一家知名制面企業(yè)合作，并在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良。
歷時(shí)10個(gè)月時(shí)間，最終一群搞信息技術(shù)的外行人制作出了常溫下可保質(zhì)1年的“網(wǎng)絡(luò)版”蘭州牛肉面，目前只選擇在網(wǎng)絡(luò)上銷售，而沒(méi)有實(shí)體店。
11月29日，全國(guó)首款原湯型蘭州牛肉拉面正式在淘寶網(wǎng)上線銷售。“僅上線后的8個(gè)小時(shí)內(nèi)就突破了100個(gè)訂單，2天時(shí)間賣出了260碗，并且網(wǎng)友的評(píng)價(jià)特別好，有的還提出了更好的建議。”鄧毓博說(shuō)，他們主要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大力推廣蘭州牛肉面，在條件成熟的情況下，他們會(huì)在蘭州建生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)全國(guó)各地甚至國(guó)外均可輕松吃到蘭州牛肉拉面的目標(biāo)。
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